1. 白酒与泡沫的关系
在我们倒出酒的时候，不论是啤酒还是白酒，都会伴随着冒泡泡的现象。而其中白酒冒泡泡也让人感到比较好奇，为什么白酒倒出来后也会显现泡沫呢？在解答这个问题之前，我们需要先了解白酒的制作工艺。
白酒是指以高粱、小麦、玉米、水稻等粮食，通过压、糟、调、蒸、酿、陈等一系列复杂的生产技术制成的一种酒品。因其用料、配方和工艺不同而呈现多种不同的口味和品质。包括了名酒茅台、泸州老窖、五粮液等。
2. 碳酸气体的存在
其中，白酒在制作过程中的发酵过程中会产生一些酵母菌和细菌等，同时，当凝视白酒时，我们也能看到其中有气泡不断在冒泡，这其实就是二氧化碳（简称 CO2）的化学变化。在白酒中，由于发酵产生的二氧化碳无法全部释放，因此会被包裹在酒中，等到我们打开瓶盖或者倒出酒时，二氧化碳才得以释放。
由于二氧化碳比空气轻。所以，当我们把一个连着 CO2 的瓶子打开时，其顶部的 CO2 向外流动，同样也会对空气产生磨擦，这就造成空气较为湍流，不同速度的气体（氧气、二氧化碳）之间发生分离。在白酒倒出时，由于白酒中溶有的 CO2 已经被快速地从罐中释放出来，这就产生了泡沫。
3. 酒液分子的蒸发
在此基础上，还有一个非常关键的因素——酒液分子的蒸发。我们知道，在没有盖子的瓶子中酒液和水面最上层的液体都会出现汽泡形成、蒸发的现象，这是因为酒液和水的表面都接触到了空气。
这里的原理是因为水的表面张力成立，当水上存在一些碎片化的物质时，该物质会因被吸引而浮在水面上。而酒液表面也有相应的物质，也会浮现出形形色色的微粒状物质，所以，酒液的表面也会产生蒸发的现象。当酒液的表面张力发生改变，酒液分子就可以从液面脱离，进入到空气中，也就是泡沫的产生。
4. 温度的影响
最后，温度也会对泡沫的产生产生一定的影响。普通的天然气体、二氧化碳碰到瓶口、杯口时，都会被引导往上冒，而且出口的温度越高，泡沫也就越多。这其实就是因为大分子产生分离时，热量会释放出一定的能量，然后在分子表面形成一个膜，改变了表面张力，使泡沫变得更加有弹性。同时，在表面张力的作用下，泡沫聚成了一定的大小一起升上来，形成了我们熟悉的白酒泡沫。
总的来说，白酒中的二氧化碳、密度、酒液分子的蒸发和温度的影响，是白酒冒泡泡的主要原因。我们常常在喝白酒时看到冒出的泡泡，却不知道它们每个泡泡的由来，颇有些好奇心。
